Babaganoush

Il babaganoush è una crema di melanzane mediorientale, ma ne propongo una versione con un tocco italiano.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 2 spicchi d’aglio
• Il succo di 1 limone
• 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
• Un pizzico di sale
• Pepe nero a piacere
• Olio extravergine d’oliva (EVO) quanto basta
• Prezzemolo fresco tritato (per un tocco italiano)
• Un pizzico di origano o di erba cipollina tritata (per aggiungere un’ulteriore nota italiana)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Punzecchia le melanzane con una forchetta e mettile in forno su una teglia foderata con carta forno. Cuocile per circa 45-60 minuti, o finché la pelle non diventa scura e l’interno tenero.
3. Sforna le melanzane e lasciale raffreddare. Una volta raffreddate, rimuovi la pelle e metti la polpa in un colino per qualche minuto per eliminare l’eventuale liquido in eccesso.
4. Sposta la polpa in una ciotola e schiacciala con una forchetta o usa un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa.
5. Aggiungi l’aglio schiacciato, il succo di limone, la tahina, il sale, il pepe nero e mescola bene.
6. Mentre mescoli, incorpora lentamente l’olio EVO, fino a ottenere la consistenza desiderata.
7. Aggiusta di sale e pepe se necessario e infine aggiungi il prezzemolo tritato e l’origano o l’erba cipollina.
8. Metti in frigo per almeno 1 ora prima di servire, così da far insaporire bene il mix di sapori.

Per aggiungere un tocco finale italiano, guarnisci il babaganoush con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di prezzemolo fresco prima di servire.

Curiosità

Il babaganoush è un classico antipasto mediorientale che prende il suo nome dalla parola araba “baba” (papà) e “ghanoush” (viziato), suggerendo quell’idea di una pietanza tanto gustosa da “viziarci” ogni volta che la si assaggia. Nel personalizzarlo con le erbe italiane, abbiamo creato un ponte tra due culture culinarie ricche e apprezzate in tutto il mondo.