Babà rustico

Il babà rustico è una variante salata del più famoso dolce napoletano, ideale per un aperitivo o un antipasto sfizioso. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 12 g di lievito di birra fresco
• 3 uova intere
• 50 ml di acqua tiepida
• 50 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 150 g di prosciutto cotto a cubetti
• 150 g di formaggio (emmental, provola o un altro formaggio a piacere) a cubetti
• 50 g di salame a cubetti (opzionale)
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
2. In una ciotola, setaccia la farina e fai una fontana al centro. Aggiungi le uova, il burro morbido, il sale, il pepe e il lievito sciolto.
3. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
4. Aggiungi i cubetti di prosciutto cotto, formaggio e eventualmente il salame. Incorporali delicatamente all’impasto.
5. Lascia lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
6. Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e riempilo in degli stampini da babà precedentemente imburrati, riempiendoli solo fino a metà per lasciare spazio alla lievitazione in forno.
7. Lascia lievitare nuovamente negli stampini per circa 30 minuti.
8. Inforna a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando non saranno dorati.
9. Sforna e lascia raffreddare prima di sformare i babà rustici.

Curiosità

Solitamente il babà è conosciuto come un dolce bagnato nel rum, ma questa versione rustica si presta perfettamente per essere farcita in modo diverso, con ingredienti salati, che ne fanno un piatto adatto per antipasti o buffet. Se desideri, puoi personalizzare ulteriormente i tuoi babà rustici aggiungendo alle farcitura anche altri ingredienti a piacere, come olive, peperoni sott’olio o verdure grigliate.