Avocado cheesecake

L’Avocado Cheesecake è un dolce originale che unisce la cremosità del formaggio con la freschezza dell’avocado, dando vita a un’alternativa più salutare e insolita ai classici cheesecake. Ecco come prepararne uno dal sapore internazionale con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di biscotti Digestive o simili
• 100 g di burro fuso
• 3 avocado maturi
• 300 g di formaggio spalmabile, come il Philadelphia
• 120 g di zucchero a velo
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 10 g di gelatina in fogli oppure 5 g di gelatina in polvere
• Un pizzico di sale
• Frutti di bosco e menta fresca per decorare

Per la base:

• 1 pizzico di sale
• 30 g di zucchero

Preparazione

Base di biscotto:

1. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero per esaltare il sapore.
2. Pressa il composto di biscotto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente foderata con carta da forno.
3. Metti in frigo per almeno 30 minuti per far indurire la base.

Farcia:

1. Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti se stai utilizzando fogli, o preparala seguendo le istruzioni sulla confezione se è in polvere.
2. Sbuccia gli avocado, rimuovi il nocciolo e frulla la polpa con il succo e la scorza di limone.
3. In una ciotola, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
4. Strizza la gelatina ammollata e scioglila in un pentolino con un cucchiaio di acqua calda (se necessario), quindi incorporala alla crema di avocado mescolando bene per evitare grumi.
5. Unisci la crema di avocado con la crema di formaggio, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Versa la crema ottenuta sulla base di biscotto e lasciala riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Prima di servire, decora la torta con frutti di bosco e foglioline di menta fresca per un contrasto di colori e sapori.

Curiosità

Nonostante non sia una ricetta tipicamente italiana, potresti trovare l’accostamento di formaggio e frutta un rimando alle abitudini culinarie italiane, come nel caso del formaggio e pere o dell’associazione tra melone e prosciutto crudo. L’Avocado Cheesecake è un esempio di come la cucina stia diventando sempre più un territorio di sperimentazione e fusione tra i gusti tradizionali e quelli esotici.