Astice alla catalana

L’Astice alla Catalana è un piatto prelibato che unisce sapori di mare con la freschezza degli agrumi e i profumi dell’orto. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 1 astice da circa 600 g (vivo o precedentemente bollito)
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla rossa
• Succo di 1 limone
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Se l’astice è vivo, dovrai bollirlo: porta a ebollizione una pentola con acqua salata e immergi l’astice. Lascialo cuocere per circa 12-15 minuti, poi estrailo e lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, prepara la salsa catalana: lava e taglia i pomodori a dadini, affetta sottilmente la cipolla rossa e metti il tutto in una ciotola.
3. Condisci i pomodori e la cipolla con il succo di limone, un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Mescola delicatamente e lascia insaporire per qualche minuto.
4. Quando l’astice è freddo, divídilo in due parti longitudinalmente utilizzando un coltello ben affilato. Rimuovi l’intestino e qualsiasi parte non edibile.
5. Estrai delicatamente la polpa dalle chele e dalla coda, cercando di mantenerla il più possibile intera.
6. Disponi le mezze carapaci su un piatto da portata e riempi con la polpa dell’astice.
7. Copri la polpa con la salsa catalana preparata.
8. Se desideri, decora con ulteriori foglie di prezzemolo o con spicchi di limone e servi il piatto ben fresco.

Curiosità

Il modo di servire l’astice con la salsa catalana è tipico della cucina spagnola e, in particolare, della Catalogna, da cui il piatto prende il nome. In Italia, soprattutto in Sardegna, questa preparazione è diventata molto popolare, in quanto la freschezza del piatto si abbina bene alla vivacità dei sapori mediterranei.