Aspic millecolori con gelatina alla birra

17/11/2023

L’Aspic millecolori con gelatina alla birra è un antipasto elegante e sorprendente, che combina il sapore delicato della gelatina con la nota amarognola della birra. Ecco come prepararlo con un tocco italiano, mettendo in rilievo sapori del nostro territorio.

Ingredienti

500 ml di birra chiara (meglio se artigianale)
300 ml di brodo vegetale
10 fogli di gelatina (o un corrispettivo di gelatina in polvere seguendo le istruzioni del produttore)
Verdure miste a piacere (ad esempio carote, piselli, fagiolini, mais)
Uova sode
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Prepara le verdure: lava, pulisci e taglia le verdure a dadini e lessale separatamente in acqua salata, facendo attenzione a mantenerle croccanti. Sbuccia le uova sode e tagliale a spicchi o rondelle.
Ammorbidisci i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
Intanto, porta a ebollizione il brodo vegetale e spegnere il fuoco. Strizza i fogli di gelatina e aggiungili al brodo caldo, mescolando fino al completo scioglimento.
In un’altra pentola, scalda leggermente la birra senza portarla a ebollizione e aggiungi la gelatina sciolta nel brodo, mescolando con cura per amalgamare il tutto.
In uno stampo da aspic (o in una terrina), disponi un primo strato di verdure miste, uova sode e prezzemolo, poi versa delicatamente un po’ di gelatina alla birra fino a coprire il tutto. Metti in frigo a rassodare per circa 30 minuti.
Prosegui creando strati successivi di verdure e gelatina, lasciando rassodare ogni strato prima di aggiungere il successivo, fino a riempire lo stampo.
Una volta completato, lascia l’aspic in frigo per almeno 4 ore, o fino a quando non sarà ben rassodato.
Per servire, immergi brevemente lo stampo in acqua calda per facilitare lo sformo. Capovolgi l’aspic su un piatto da portata e decora a piacere con ulteriori erbe o verdure.

Curiosità

L’Aspic è un piatto che trae le sue origini dalla cucina francese e si presta a infinite varianti. È ideale per buffet e pranzi estivi, dato che può essere preparato in anticipo e servito freddo.

Mentre la gelatina di birra aggiunge un tocco insolito e contemporaneo, non esitare a sperimentare con diverse tipologie di birra per trovare quella che meglio si adatta ai tuoi gusti e al tipo di verdure usate. Buon appetito!