Aspic ai frutti di bosco

L’Aspic ai frutti di bosco è un dessert raffinato, perfetto per concludere un pasto, specie nei periodi caldi. Ecco la ricetta per prepararlo.

Ingredienti

• Acqua, 500 ml
• Zucchero, 150 g
• Gelatina in fogli, 12 g
• Succo di limone, da 1 limone
• Frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, fragole, ribes), 400 g
• Menta fresca per guarnizione (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, fino a quando non diventano morbidi.
2. Nel frattempo, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero in un pentolino, mescolando per sciogliere bene lo zucchero.
3. Una volta che lo zucchero si è sciolto completamente, rimuovi il pentolino dal fuoco e strizza la gelatina ammorbidita per eliminare l’acqua in eccesso. Aggiungila al liquido caldo e mescola fino a completo scioglimento.
4. Aggiungi il succo di limone al composto e lascia intiepidire.
5. Distribuisci i frutti di bosco in stampini monoporzione o in una grande forma per aspic, e versa sopra il liquido di gelatina ormai tiepido.
6. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, o finché l’aspic non si è solidificato completamente.
7. Prima di servire, puoi immergere brevemente la forma in acqua calda per aiutare a sformare l’aspic, poi capovolgilo su un piatto da portata.
8. Guarnisci con menta fresca per dare un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

L’aspic è un piatto che si può declinare in mille varianti, originario della cucina francese, si tratta di una preparazione in gelatina che può essere dolce, come in questo caso, o salata, ideale per incapsulare ingredienti come carne, pesce o verdure. Nel caso dell’aspic ai frutti di bosco, si ottiene un dessert visivamente molto bello, con i vari colori dei frutti che si intravedono attraverso la gelatina traslucida.