Asparagi in sfoglia con crudo

Gli asparagi avvolti in sfoglia con prosciutto crudo sono un’ottima idea per un antipasto primaverile elegante e saporito. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 1 mazzo di asparagi freschi (circa 16-20 asparagi)
• 200 g di pasta sfoglia rettangolare già stesa
• 100 g di prosciutto crudo in fette sottili
• 1 uovo
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pulendo gli asparagi, rimuovendo la parte finale del gambo che è più legnosa e sciacquandoli sotto acqua fredda.
2. Lessa gli asparagi in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti, a seconda dello spessore. L’obiettivo è ammorbidirli ma mantenendoli croccanti.
3. Immergi gli asparagi in acqua e ghiaccio subito dopo per fermare la cottura e mantenerne il colore brillante.
4. Nel frattempo, stendi la pasta sfoglia e tagliala in strisce lunghe e strette, abbastanza da avvolgere gli asparagi.
5. Avvolgi ogni asparago con una fetta di prosciutto crudo, facendo attenzione a coprire la maggior parte dell’asparago.
6. Avvolgi ogni asparago prosciuttato con una striscia di pasta sfoglia. Per ottenere un effetto armonioso, lascia spuntare l’asparago dalla sfoglia solo in cima e in fondo.
7. Sbatti l’uovo in una ciotola e spennella leggermente la superficie della sfoglia con l’uovo battuto per dargli una finitura dorata e lucida.
8. Se desideri, puoi condire gli asparagi con un pizzico di sale e pepe prima di avvolgerli nella sfoglia.
9. Disponi gli asparagi avvolti in sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno.
10. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando la sfoglia diventa dorata e croccante.
11. (Facoltativo) A fine cottura, puoi irrorare leggermente gli asparagi sfoglia con un filo d’olio extravergine d’oliva per un sapore più ricco.

I tuoi asparagi in sfoglia con prosciutto crudo sono pronti per essere serviti!

Curiosità

Questo piatto unisce la freschezza primaverile degli asparagi con il gusto sapido e intenso del prosciutto crudo, creando un connubio perfetto tra i sapori. In Italia, gli asparagi sono molto apprezzati e trovano spazio in diversi piatti della tradizione regionale, soprattutto nel Nord Italia, dove sono particolarmente rinomati quelli di Bassano del Grappa.