Asparagi in sfoglia

Gli asparagi in sfoglia sono un piatto delizioso e raffinato, ideale come antipasto o per un buffet. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• 1 mazzo di asparagi (circa 300-400 grammi)
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 grammi di formaggio morbido (come robiola, caprino, o altro formaggio spalmabile)
• 50 grammi di prosciutto crudo o cotto (opzionale)
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva o burro fuso (per pennellare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Pulisci gli asparagi eliminando la parte finale più dura del gambo. Puoi piegarli leggermente fino a che non si spezzano naturalmente nel punto giusto.
3. Se preferisci gli asparagi più morbidi, puoi sbollentarli velocemente in acqua bollente salata per 1-2 minuti, poi immergerli in acqua e ghiaccio per mantenere un bel colore verde e interrompere la cottura.
4. Stendi la pasta sfoglia su un piano da lavoro e, se lo desideri, spalmaci sopra il formaggio.
5. Taglia la sfoglia in strisce abbastanza larghe da poter avvolgere gli asparagi. Se intendi utilizzare anche il prosciutto, puoi mettere una fetta sopra ogni striscia di sfoglia.
6. Avvolgi ciascun asparago con una striscia di sfoglia (e prosciutto se usato), lasciando scoperte le punte.
7. Sbatti l’uovo con un pizzico di sale e utilizzalo per spennellare le strisce di sfoglia avvolte intorno agli asparagi.
8. Disponi gli asparagi su una teglia ricoperta di carta forno e pennellali leggermente con olio extravergine d’oliva o burro fuso.
9. Inforna e cuoci per 15-20 minuti o fino a quando la sfoglia è gonfia e dorata.
10. Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

Gli asparagi sono verdure primaverili noti per il loro sapore delicato e le loro proprietà diuretiche. Quando sono avvolti nella sfoglia, la contrastante consistenza croccante esterna e quella tenera interna della verdura creano un piacevole equilibrio. Questo piatto è perfetto servito con un bicchiere di vino bianco fresco.