Asparagi in crosta

17/11/2023

Gli asparagi in crosta sono un piatto sfizioso e semplice da preparare, perfetto come antipasto o come secondo leggero.

Ingredienti

1 mazzetto di asparagi freschi (circa 250-300 g)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 g di formaggio morbido (es. formaggio caprino o robola)
Sale e pepe qb
1 uovo (per spennellare)
Semi di sesamo o papavero (opzionale)

Preparazione

Pre-riscalda il forno a 200 °C.
Pulisci gli asparagi eliminando la parte finale più dura del gambo. Puoi spezzarla semplicemente flettendo leggermente l’asparago verso il fondo del gambo.
Lessa gli asparagi in acqua salata per 3-4 minuti, fino a quando saranno leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti. Scolali e passali sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e mantenere un bel colore verde.
Stendi la pasta sfoglia e tagliala in strisce larghe quanto basta per avvolgere gli asparagi.
Spalma una sottile striscia di formaggio morbido al centro di ogni striscia di pasta sfoglia.
Disponi un asparago al centro della striscia di pasta sfoglia e arrotola l’asparago con la sfoglia facendo attenzione a coprirlo completamente. Ripeti l’operazione per tutti gli asparagi.
Sbatti l’uovo e spennella le croste di sfoglia avvolte attorno agli asparagi. Questo aiuterà a dare un colore dorato e croccante alla superficie.
Se lo desideri, cospargi i rotolini con semi di sesamo o di papavero per aggiungere una nota croccante e decorativa.
Disponi gli asparagi in crosta su una teglia foderata con carta da forno. Assicurati che ci sia spazio tra uno e l’altro per evitare che si attacchino durante la cottura.
Inforna per circa 15-20 minuti o fino a quando la pasta sfoglia non risulterà dorata e croccante.
Sforna e servi gli asparagi in crosta caldi o a temperatura ambiente.

Curiosità

Questo piatto può essere personalizzato in molteplici modi: alcuni preferiscono usare prosciutto crudo o speck per avvolgere gli asparagi prima della sfoglia, per aggiungere sapore e una consistenza diversa. Gli asparagi in crosta possono essere un elegante antipasto per una cena raffinata o un finger food originale per un buffet. La loro presentazione è sempre molto curata, e l’aggiunta di erbe aromatiche come il timo o il rosmarino può impreziosire ulteriormente il sapore.