Arrosto freddo con la salsa

Posso suggerirti come preparare un arrosto freddo con salsa, perfetto per quando hai voglia di qualcosa di gustoso ma non vuoi mangiare cibi caldi. La ricetta consiste in un arrosto che viene cotto, fatto raffreddare e poi servito freddo accompagnato da una salsa. La carne può essere di manzo, maiale o pollo, a seconda delle preferenze. Adesso, ti descriverò una ricetta base che può essere personalizzata a tuo piacere.

Ingredienti

Per l’arrosto:

• 800 g di roast beef (o un altro taglio di carne adatto alla cottura arrosto)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Aromi a piacere (rosmarino, alloro, aglio, etc.)

Per la salsa:

• 200 ml di maionese
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 2 acciughe sott’olio
• 1 cucchiaio di senape di Digione (o altra senape a piacere)
• Prezzemolo fresco q.b.
• Succo di 1 limone

Preparazione

1. Inizia preparando la carne: lega il roast beef con dello spago da cucina, in modo da mantenere la forma durante la cottura.
2. Massaggia la carne con un po’ di olio, sale e pepe, e se ti piace, aggiungi anche degli aromi come rosmarino o alloro.
3. Riscalda una padella ampia e sigilla la carne su tutti i lati finché non diventa dorata. Questo passaggio serve a bloccare i succhi all’interno della carne.
4. Trasferisci la carne in una teglia e cuocila in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato (al sangue, mediamente cotto, ben cotto).
5. Una volta cotto, estrai il roast beef dal forno e lascialo raffreddare completamente. Poi riponilo in frigorifero fino al momento di servire.
6. Per la salsa, metti i capperi dissalati, le acciughe ben sgocciolate, la senape, il prezzemolo tritato e il succo di limone in un mixer. Frulla tutto fino ad ottenere una salsa omogenea. Regola di sale, se necessario.
7. Taglia l’arrosto freddo a fette sottili e disponile su un piatto da portata.
8. Servi l’arrosto accompagnato dalla salsa preparata.

Una nota interessante su questo piatto è la possibilità di abbinarlo con diverse salse a seconda del gusto. Ad esempio, l’aggiunta di erbe aromatiche o spezie può variare il profilo di gusto della salsa di accompagnamento, rendendo ogni volta unica la tua esperienza culinaria. Ricorda che l’arrosto freddo è anche un ottimo piatto da picnic perché si può trasportare facilmente e mangiare senza necessità di riscaldarlo.