Arrosto di tacchino con fricandot di verdure

L’arrosto di tacchino con fricandò di verdure è un piatto gustoso e nutriente, che unisce la tenerezza della carne con la bontà delle verdure stufate. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 kg di petto di tacchino intero
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 3 spicchi d’aglio
• 150 ml di vino bianco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per il fricandò di verdure:

• 300 g di patate
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 1 costola di sedano
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Un pizzico di timo
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Brodo vegetale q.b. (potrebbe essere necessario per la cottura)

Preparazione

1. Prendi il petto di tacchino e legalo con dello spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura.
2. In una casseruola abbastanza grande da contenere il tacchino, scalda l’olio extravergine di oliva e rosola il tacchino con gli spicchi d’aglio, i rametti di rosmarino e le foglie di alloro, finché non diventa dorato su tutti i lati.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco alto.
4. Abbassa la fiamma, copri la casseruola e lascia cuocere lentamente per circa 1 ora e 30 minuti, girando di tanto in tanto il tacchino e bagnandolo con il suo fondo di cottura. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per non farlo asciugare.
5. Mentre il tacchino cuoce, prepara il fricandò di verdure. Pulisci e taglia tutte le verdure a cubetti di dimensioni simili.
6. In una padella capiente, scalda dell’olio extravergine di oliva e aggiungi le verdure. Salale, pepale e aggiungi un pizzico di timo.
7. Cuoci a fuoco medio-basso, aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale se le verdure tendono ad asciugarsi troppo.
8. Dopo circa 30-40 minuti, o comunque quando le verdure saranno tenere e saporite, spegni il fuoco e tienile in caldo finché il tacchino sarà pronto.
9. Una volta cotto l’arrosto, lascialo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
10. Servi l’arrosto di tacchino affettato accompagnato dal saporito fricandò di verdure.

Curiosità

Il tacchino arrosto è un piatto tradizionalmente legato alle feste, soprattutto nel Nord America dove è il protagonista del Giorno del Ringraziamento. In Italia, questo piatto è spesso preparato durante le festività natalizie. Il fricandò, di origine francese, è uno stufato di verdure molto versatile che si può adattare a seconda della stagionalità e delle preferenze personali.

E per restare in tema italiano, potresti accompagnare questo piatto con un bel bicchiere di Chardonnay freddo, che con il suo corpo e la sua freschezza si abbina bene alla morbidezza dell’arrosto di tacchino. Buon appetito!