Arrosto di tacchino

Ti presento una versione classica dell’arrosto di tacchino con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 tacchino pulito (circa 5-7 kg)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 spicchi di aglio
• 2 rami di rosmarino fresco
• 4-5 foglie di salvia fresca
• Sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. Lava ed asciugha bene il tacchino sia dentro che fuori.
3. In una ciotola, schiaccia gli spicchi di aglio, poi mescola insieme al rosmarino tritato, le foglie di salvia, sale, pepe e olio extravergine di oliva per creare un battuto aromatico.
4. Cospargi l’interno del tacchino con un po’ di sale e poi strofina il battuto aromatico su tutta la superficie esterna del tacchino, assicurandoti di coprirlo uniformemente.
5. Lega le gambe del tacchino con dello spago da cucina e posizionalo in una teglia da forno capiente.
6. Versa il bicchiere di vino bianco nella teglia e aggiungi un po’ di acqua per non farlo asciugare troppo durante la cottura.
7. Inforna il tacchino e cuocilo per circa 3-4 ore, a seconda del peso, fino a che un termometro inserito nella parte più spessa della carne non segna almeno 75 °C (165 °F).
8. Durante la cottura, bagna il tacchino con il suo fondo di cottura ogni 30 minuti, aggiungendo eventualmente altra acqua se necessario.
9. Una volta cotto, lascia riposare il tacchino per almeno 20-30 minuti prima di affettarlo, questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi e rendere la carne più succosa.

In Italia, l’arrosto di tacchino potrebbe essere farcito con un impasto di carne macinata, uova, parmigiano e spezie, per dare un sapore più ricco e una consistenza interessante alla pietanza.

Curiosità

L’arrosto di tacchino è un piatto molto amato durante le festività, soprattutto nel periodo del Thanksgiving in America. In Italia, tuttavia, potrebbe essere servito in occasioni speciali, accompagnato da contorni come patate al forno o verdure arrostite.