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Arrosto di pollo ripieno

17/11/2023

L’arrosto di pollo ripieno è un piatto classico e delizioso. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

  • 1 pollo intero pulito (circa 1,5 kg)
  • 200 g di carne macinata di maiale
  • 100 g di carne macinata di manzo
  • 50 g di mortadella
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 100 g di pane raffermo
  • Latte (quanto basta per ammorbidire il pane)
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo)
  • Aglio (1 spicchio)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Brodo di pollo o vegetale q.b.
  • Vino bianco secco q.b.

Preparazione

  1. Inizia ammollando il pane raffermo nel latte. Strizzalo bene una volta che si è ammorbidito.
  2. In una ciotola capiente, mescola le carni macinate con la mortadella tritata, il parmigiano, le uova e il pane precedentemente ammollato. Aggiusta di sale e pepe.
  3. Farcisci il pollo con il composto precedentemente preparato, avendo cura di non riempirlo troppo per evitare che possa rompersi durante la cottura.
  4. Cuci l’apertura o chiudila con degli stuzzicadenti per non far uscire il ripieno.
  5. Massaggia il pollo con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate (rosmarino, salvia, timo) e l’aglio.
  6. Lega il pollo con lo spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
  7. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
  8. Disponi il pollo in una teglia e inforna. Dopo circa 20 minuti, bagna con il vino bianco e lascia evaporare.
  9. Prosegui la cottura per un’ora e mezza circa, bagnando di tanto in tanto con il brodo per mantenere la carne umida.
  10. Controlla la cottura interna del pollo con un termometro: dovrebbe raggiungere i 74 °C.
  11. Una volta cotto, lascia riposare il pollo per qualche minuto prima di tagliarlo.

Suggerimento: Servi l’arrosto di pollo con un contorno di verdure al forno o un’insalata fresca.

Curiosità: La farcitura di questo arrosto è molto versatile, puoi arricchirla con frutta secca come uvetta o pinoli, o con altri insaccati al gusto italiano come prosciutto cotto o salsiccia.

Vuoi anche qualche suggerimento per un vino da abbinare o un antipasto che possa precedere questo piatto?

Arrosto di pollo ripieno