Arrosto di maiale

15/11/2023

Ecco una ricetta per preparare un arrosto di maiale saporito e succulento:

1 pezzo di arrosto di maiale (circa 1-1,5 kg, può essere lonza, spalla o altra parte a tua scelta)
2-3 spicchi d’aglio, tritati
1 cipolla grande, affettata
2 carote, tagliate a rondelle
2 coste di sedano, affettate
Rosmarino fresco
Salvia fresca
2 foglie di alloro
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero, q.b.
200 ml di vino bianco secco
Brodo di carne o acqua, quanto basta

Preparare il Maiale: Asciuga bene l’arrosto con carta da cucina. Strofina la carne con sale, pepe nero e aglio tritato. Lascia riposare per circa 30 minuti per far assorbire i sapori.
Rosolare l’Arrosto: In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Rosola l’arrosto su tutti i lati fino a quando non diventa dorato. Questo passaggio aiuta a sigillare i succhi all’interno della carne.
Aggiungere Verdure e Aromi: Trasferisci l’arrosto in una teglia da forno. Aggiungi intorno le cipolle, le carote, il sedano, il rosmarino, la salvia e l’alloro.
Cuocere al Forno: Versa il vino bianco e un po’ di brodo o acqua nella teglia, fino a coprire il fondo. Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 1 ora e 30 minuti, annaffiando l’arrosto con il suo fondo di cottura ogni tanto.
Finire la Cottura: Rimuovi il foglio di alluminio e aumenta la temperatura del forno a 200 °C. Cuoci per altri 20-30 minuti per far dorare la superficie.
Riposo: Una volta cotto, lascia riposare l’arrosto coperto per circa 10-15 minuti prima di tagliarlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi.
Preparare il Sugo: Mentre l’arrosto riposa, puoi preparare un sugo con il fondo di cottura, filtrandolo e addensandolo con un po’ di farina se necessario.
Servire: Affetta l’arrosto e servilo con il suo sugo e le verdure cotte.

Temperatura Interna: La temperatura interna dell’arrosto dovrebbe raggiungere circa 70 °C per una cottura sicura.
Variazioni di Aromi: Puoi aggiungere anche timo, maggiorana o altre erbe a tuo piacere.
Accompagnamenti: L’arrosto di maiale si abbina bene con purè di patate, polenta o verdure al forno.

Buon appetito!