Arrosto alla panna

L’arrosto alla panna è un piatto sostanzioso e piacevolmente cremoso, ideale per una cena in famiglia o una domenica in compagnia. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 1 kg di arrosto di vitello o manzo (fesa o girello)
• 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 60 g di burro
• Sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 200 ml di panna da cucina
• Brodo di carne q.b. (possibilmente casalingo)

Preparazione

1. Preparare un trito con cipolla, carota e sedano.
2. In una pentola adeguata, scaldare l’olio e metà del burro e rosolare l’arrosto su tutti i lati fino a che non sarà ben dorato.
3. Salare, pepare e sfumare con il vino bianco.
4. Aggiungere la verdura tritata intorno all’arrosto e lasciar cuocere per qualche minuto.
5. Coprire l’arrosto con brodo caldo e cuocerlo a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 1 ora e mezza o fino a quando sarà tenero (il tempo può variare in base alla dimensione dell’arrosto).
6. Durante la cottura, controllare di tanto in tanto e se necessario aggiungere altro brodo per non far asciugare la carne.
7. Una volta che l’arrosto è cotto, toglierlo dalla pentola e farlo riposare.
8. Frullare il fondo di cottura con le verdure e rimettere il tutto nella pentola.
9. Aggiungere la panna al fondo di cottura e rinforzare la salsa a fuoco lento fino a quando non raggiunge la densità desiderata.
10. Tagliare l’arrosto a fette e nappare con la salsa alla panna.

Curiosità

Questo piatto può essere accompagnato da un contorno di patate al forno o da una fresca insalata verde. Se si desidera, è possibile aggiungere una nota aromatica inserendo delle erbe come rosmarino o timo durante la cottura dell’arrosto. Inoltre, in alcune varianti, si aggiungono funghi o senape alla salsa per arricchire il gusto.