Arrosto all'arancia

17/11/2023

L’arrosto all’arancia è un piatto che combina la dolcezza delle arance con il sapore ricco della carne, creando un delizioso contrasto di sapori. Ecco la ricetta per un gustoso arrosto all’arancia alla maniera italiana.

Ingredienti

1 kg di arrosto di maiale o di manzo (a seconda delle preferenze)
4 arance non trattate
2 cipolle
2 carote
2 coste di sedano
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco
Rosmarino (facoltativo)
Brodo di carne o vegetale q.b.

Preparazione

Prendi l’arrosto e lega la carne con dello spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
Lava bene le arance, quindi grattugiane la scorza e spremi il succo.
Pulisci e taglia le cipolle, le carote e il sedano in pezzi grossolani.
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e rosola l’arrosto su tutti i lati fino a quando non è ben dorato.
Aggiungi le verdure tagliate e gli spicchi d’aglio, lasciando soffriggere per qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi il succo e la scorza delle arance, sale, pepe e il rosmarino se lo desideri.
Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso, bagnando di tanto in tanto con il brodo per evitare che l’arrosto si secchi.
Cuoci per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando la carne risulta tenera (il tempo di cottura può variare a seconda del tipo e del taglio di carne).
Una volta terminata la cottura, trasferisci l’arrosto su un tagliere e lascialo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo.
Nel frattempo, frulla le verdure e il fondo di cottura con un mixer ad immersione per ottenere una salsa da servire insieme all’arrosto.

Servi l’arrosto all’arancia affettato, accompagnato dalla sua salsa e, se lo desideri, con un contorno di patate arrosto o purea.

Curiosità

L’arrosto con le arance è un piatto che si presta a molte varianti regionali in Italia. Nella Sicilia, ad esempio, potresti trovare delle aggiunte come olive o finocchio selvatico, che esaltano ancor di più il legame con i sapori mediterranei.