Arepas ripiene di carne

17/11/2023

Le arepas sono un piatto tipico della cucina venezuelana e colombiana, ma posso suggerirti una variazione all’italiana per farcirle. Ecco come preparare delle arepas con un ripieno di carne nella maniera tradizionale e poi ti darò un suggerimento su come italianizzare la ricetta.

Ingredienti

Per le arepas:

2 tazze di farina di mais precotta (tipo P.A.N.)
2 tazze e 1/2 di acqua calda
1 cucchiaino di sale

Per il ripieno di carne:

500 g di carne macinata (manzo o maiale)
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
1 peperone rosso, tritato
2 pomodori maturi, tritati
Sale e pepe q.b.
Olio per soffriggere
Eventuali spezie a piacimento (cumino, coriandolo, ecc.)

Preparazione

Inizia preparando la massa per le arepas mescolando in una ciotola grande la farina di mais precotta con il sale. Aggiungi l’acqua calda poco alla volta e impasta con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo che non si attacca alle mani. Se necessario aggiungi più acqua o farina per raggiungere la consistenza desiderata.
Dividi l’impasto in porzioni e forma delle palline, poi appiattiscile fino a ottenere dei dischi di circa 1 cm di spessore.
Scalda una padella antiaderente e cuoci le arepas per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.
Nel frattempo, in una padella, scalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventino trasparenti.
Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a che non sia ben rosolata, sbriciolandola con il cucchiaio.
Aggiungi il peperone e i pomodori tritati, insaporisci con sale, pepe e le spezie scelte e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a che il ripieno non sia ben cotto e la maggior parte del liquido si sia evaporato.
Una volta che le arepas e la carne sono pronte, taglia a metà le arepas (ma non del tutto), e farciscile con la carne.

Per una variazione all’italiana, potresti preparare un ripieno con carne macinata, sugo di pomodoro, mozzarella, basilico e magari un pizzico di origano per richiamare il gusto di un classico ragù alla bolognese o persino una pizza. Vale la pena sperimentare con gli ingredienti locali per ottenere un piatto unico!

Curiosità

Le arepas sono così versatili che possono essere consumate in diversi momenti della giornata, dalla colazione alla cena, e sono perfette anche come spuntino. Inoltre, le arepas possono essere farcite con una grande varietà di ingredienti, compresi formaggi, fagioli, avocado e molto altro.