Arancini di spaghetti

17/11/2023

Gli arancini di spaghetti sono una gustosa variante degli arancini siciliani tradizionali che si preparano con il riso. Sono un ottimo modo per riutilizzare gli spaghetti avanzati e trasformarli in un piatto delizioso e sfizioso. Ecco una ricetta base che puoi personalizzare secondo i tuoi gusti.

Ingredienti

Spaghetti cotti, 250 g (meglio se avanzati dal giorno prima)
Uova, 2
Farina di grano, q.b.
Pangrattato, q.b.
Formaggio pecorino o parmigiano grattugiato, 50 g
Mozzarella, tagliata a cubetti, 100 g
Olio per friggere, q.b.
Sale e pepe, q.b.

Preparazione

In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi il pecorino o parmigiano grattugiato, sale e pepe secondo i tuoi gusti, mescolando bene.
Unisci gli spaghetti cotti e freddi alle uova sbattute e assicurati che siano ben ricoperti dal composto.
Prendi una porzione di spaghetti con le mani e metti al centro un cubetto di mozzarella, cercando di chiudere gli spaghetti intorno al formaggio formando una palla.
Rotola le palle di spaghetti nella farina, poi passale nelle uova sbattute rimaste e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben rivestite.
In una padella, scaldà abbondante olio per friggere e, una volta raggiunta la temperatura giusta, friggi gli arancini di spaghetti finché non diventano dorati e croccanti.
Togli gli arancini dall’olio con una schiumarola e lasciali scolare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servili caldi.

Curiosità

Il nome “arancini” si riferisce alla forma e al colore che questi fritti assumono dopo la cottura, assomigliando a piccole arance. Anche se la versione tradizionale prevede l’uso del riso, gli arancini di spaghetti offrono una variante interessante e altrettanto gustosa. In molte regioni d’Italia, questi fritti sono conosciuti anche come “frittelle di pasta” o “polpette di spaghetti”.

Ti consiglio di accompagnare gli arancini di spaghetti con una salsa a base di pomodoro, magari leggermente piccante, per aggiungere un tocco di sapore in più. Buon appetito!