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Arancini con risotto all'arancia e vaniglia

26/11/2023

Certo, ti posso fornire una ricetta per la preparazione di Arancini con risotto all’arancia e vaniglia, combinando il classico piatto siciliano con un tocco dolce e agrumato. Sarà una fusione affascinante tra la cucina italiana tradizionale e un pizzico di novità creativa.

Ingredienti

Per il risotto:

  • 250 g di riso Arborio o Carnaroli
  • 1 l di brodo vegetale
  • 2 arance (sia la scorza che il succo)
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 cipolla piccola, finemente tritata
  • 50 g di burro
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Per gli Arancini:

  • 200 g di pan grattato
  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • Olio per friggere

Per il ripieno (opzionale):

  • Mozzarella a cubetti
  • Sugo di pomodoro semplice
  • Pezzi di prosciutto cotto

Preparazione

  1. Inizia preparando il risotto: in una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata in olio e una noce di burro fino a renderla trasparente.
  2. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, finché non diventa leggermente traslucido.
  3. Sfuma con il succo d’arancia e aggiungi la scorza grattugiata e il baccello di vaniglia aperto. Mescola e inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco a poco, continuando a mescolare.
  4. Cuoci il riso fino a quando non sarà al dente, aggiungendo brodo all’occorrenza. Assaggia e regola di sale e pepe.
  5. Una volta cotto, togli il riso dal fuoco, elimina il baccello di vaniglia e aggiungi il Parmigiano e il burro rimanente, amalgamando bene per mantecare. Lascia raffreddare il riso completamente.
  6. Una volta che il risotto è freddo, prendi delle porzioni e forma delle palline, inserendo al centro un po’ di mozzarella, sugo o prosciutto cotto, se desideri un cuore filante.
  7. Impana gli arancini passandoli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato.
  8. Friggi gli arancini in olio ben caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Curiosità

Gli arancini sono una specialità siciliana nota in tutto il mondo, solitamente farciti con ragù, piselli e mozzarella. Questa versione all’arancia e vaniglia offre un sapore inatteso e raffinato, che può sorprendere piacevolmente il palato, specialmente se amate i sapori dolci-salati.