Arancini con riso venere, pollo e zenzero

L’arancino è un piatto classico della cucina siciliana e l’idea di utilizzare riso Venere conferisce un tocco di originalità e un sapore unico. Ecco una versione che combina il chicco nero e aromatico con il pollo e lo zenzero, ingredienti che si sposano bene per il loro contrasto di sapori.

Ingredienti

• 200 g di riso Venere
• 200 g di petto di pollo
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 cm di radice di zenzero fresco, grattugiato
• 100 g di mozzarella, tagliata a cubetti
• 2 uova
• Pangrattato q.b.
• Farina q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Cuoci il riso Venere nel brodo di pollo o vegetale fino a quando è ben cotto e tutto il liquido è stato assorbito. Lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in poco brodo con un po’ di sale e pepe fino a quando è ben cotto. Lascialo raffreddare e poi tritalo finemente.
3. In una padella, soffriggi la cipolla tritata con l’aglio e lo zenzero grattugiato fino a quando non sono dorati.
4. Unisci il pollo tritato al soffritto e lascia insaporire per alcuni minuti. Lascia raffreddare il composto.
5. In una ciotola grande, unisci il riso Venere raffreddato, il parmigiano grattugiato, il composto di pollo e assaggia per regolare di sale e pepe.
6. Prendi una porzione di riso e appiattiscila sulla mano, poi fai un incavo e inserisci un po’ di mozzarella e un po’ del composto di pollo. Copri con altro riso e forma una palla o un cono, secondo la tradizione siciliana.
7. Passa gli arancini prima nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato.
8. Riscaldi l’olio in una padella e quando è ben caldo, friggi gli arancini fino a quando sono dorati e croccanti su tutti i lati.
9. Scolali su carta assorbente e servi caldi.

Curiosità

L’uso del riso Venere in questo piatto è un esempio di fusione culinaria, poiché spesso gli arancini tradizionali vengono preparati con il riso per risotti come l’arborio o il carnaroli. Il riso Venere è un riso italiano di origine piemontese, conosciuto per il suo caratteristico colore nero e il sapore leggermente nocciolato, che aggiunge un tocco di eleganza e particolarità a questo piatto.