Arancini con riso rosso e verdure asiatiche

Certo! L’arancino è un piatto tipico della cucina siciliana, ed è solitamente ripieno di ragù, mozzarella e piselli. Tuttavia, la versione che hai richiesto è una reinterpretazione fusion che unisce elementi della cucina italiana con sapori asiatici. Ecco una ricetta per preparare degli Arancini con riso rosso e verdure asiatiche:

Ingredienti

• 300 g di riso rosso
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basto
• 150 g di verdure asiatiche miste (ad esempio, pak choi, bambù, germogli di soia, funghi shiitake)
• Salsa di soia, quanto basta
• Zenzero fresco grattugiato, quanto basta
• 100 g di farina
• 200 g di pangrattato
• 2 uova
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia cuocendo il riso rosso nel brodo vegetale seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non risulta morbido ma ancora al dente. Una volta cotto, lascia raffreddare il riso e poi mescolalo con il parmigiano grattugiato, salandolo se necessario.

2. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi le verdure asiatiche tagliate a pezzi piccoli, un po’ di salsa di soia e lo zenzero grattugiato. Cuoci per qualche minuto, finché le verdure non sono tenere ma ancora croccanti.

3. Prendi una porzione di riso rosso e appiattiscila sulla mano, ponendo al centro un cucchiaio del misto di verdure asiatiche. Chiudi il riso attorno al ripieno, formando una palla o un cono.

4. Battere le uova in una ciotola. Passare ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben rivestito.

5. Friggere gli arancini in olio caldo fino a quando non diventano dorati e croccanti. È importante che l’olio sia abbastanza caldo da cuocere gli arancini senza che assorbano troppo olio.

6. Scolare gli arancini fritti su carta da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.

Servire caldi, magari accompagnati da una salsa a base di soia o da una salsa agrodolce.

Curiosità

Normalmente gli arancini vengono realizzati con riso bianco, tipicamente l’arborio, che è adatto per la preparazione del risotto. Usare il riso rosso non solo conferisce agli arancini un aspetto unico e un sapore leggermente diverso ma aggiunge anche un elemento nutrizionale dato dalla ricchezza di antiossidanti tipica di questo tipo di riso.