Arancini con riso nero venere e gamberetti

Gli arancini con riso Venere e gamberetti sono una variazione creativa e sfiziosa sulla classica ricetta degli arancini siciliani. Il riso Venere, con il suo caratteristico colore nero e sapore unico, abbinato ai gamberetti, rende questo piatto particolarmente elegante e saporito. Qui di seguito ti fornirò una ricetta per preparare degli arancini con riso Venere e gamberetti.

Ingredienti

• 200 g di riso Venere
• 500 ml di brodo vegetale
• 200 g di gamberetti già puliti
• 1 scalogno piccolo
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia sciacquando il riso Venere sotto acqua corrente fredda. Poi, cuocilo nel brodo vegetale finché non sarà morbido ma ancora al dente (circa 30-35 minuti a seconda delle istruzioni sulla confezione).
2. Mentre il riso cuoce, trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero. Quando lo scalogno sarà trasparente, aggiungi i gamberetti e fai cuocere per pochi minuti. Salare, pepare e aggiungere un po’ di prezzemolo fresco tritato. Rimuovi lo spicchio d’aglio.
3. Una volta cotto, scola il riso Venere e lascialo intiepidire. Poi incorpora il burro, il parmigiano, il sale e il pepe, mescolando bene.
4. Aggiungi al riso i gamberetti saltati e lascia raffreddare il composto un po’ di più.
5. Sbatti le uova in una ciotola a parte. Forma degli arancini con il composto di riso e gamberetti, passali prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
6. Scalda abbondante olio per friggere in una padella. Quando l’olio sarà caldo, friggi gli arancini fino a quando saranno dorati ed uniformemente croccanti.
7. Scola gli arancini su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
8. Servi gli arancini caldi e fragranti, magari accompagnati da una salsa di accompagnamento, come una crema di peperoni rossi o una semplice maionese aromatizzata con un po’ di succo di limone e prezzemolo.

Curiosità

Gli arancini, tipici della regione Sicilia, sono tradizionalmente farciti in modi diversi, spesso con ragù, piselli e mozzarella per la versione più classica. Questa variante con il riso nero e i gamberetti è un esempio di come la cucina italiana sia capace di reinventarsi, abbracciando nuovi ingredienti e creando piatti unici e sorprendenti.