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Arancini con riso basmati, curry e verdure

26/11/2023

Gli arancini sono una specialità tipicamente siciliana che solitamente viene fatta con riso arborio o carnaroli, ma possiamo dare un tocco esotico e leggero utilizzando il riso basmati e spezie come il curry. Ecco come dare una svolta internazionale a questo classico della cucina italiana.

Ingredienti

  • 200 g di riso basmati
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • Brodo vegetale q.b.
  • 100 g di piselli freschi o surgelati
  • 1 carota tagliata a cubetti
  • 1 zucchina tagliata a cubetti
  • Sale q.b.
  • Farina q.b. per impanare
  • Pangrattato q.b. per impanare
  • 2 uova
  • 150 g di mozzarella tagliata a cubetti (opzionale)
  • Olio per friggere

Preparazione

  1. Metti a cuocere il riso basmati seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, ma sostituendo l’acqua con del brodo vegetale, per aggiungere sapore. Aggiungi il curry mentre il riso cuoce, in modo che assorba bene il sapore delle spezie.

  2. Nel frattempo, in una padella, soffriggi la cipolla tritata in due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungi poi i piselli, le carote e le zucchine e fai cuocere fino a che le verdure non siano tenere ma ancora croccanti. Salare a piacere.

  3. Una volta che il riso è cotto e le verdure sono pronte, combina le due preparazioni mescolando bene in modo che il riso si colori uniformemente dal curry e si insaporisca con le verdure.

  4. Lascia raffreddare il composto. Una volta freddo, puoi formare gli arancini prendendo una mano di riso, mettendo al centro qualche cubetto di mozzarella, e chiudendo con altra riso, formando una palla o un cono.

  5. Impana gli arancini passandoli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato.

  6. Friggi gli arancini in abbondante olio caldo fino a che non sono dorati e croccanti all’esterno.

  7. Scola gli arancini su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio e servili caldi.

Gli arancini con riso basmati, curry e verdure sono un’ottima variante vegetariana e dal gusto internazionale del più classico arancino al ragù. Ti permettono di esplorare nuovi sapori mantenendo la base tradizionale di questo famoso street food siciliano.

Buon appetito!