Arancini con patate dolci e chorizo

Gli arancini sono una delizia siciliana, ma la versione con patate dolci e chorizo che hai menzionato è una variante creativa e internazionale. L’aggiunta di patate dolci e chorizo porterà un tocco di dolcezza e speziatura, rispettivamente, che probabilmente non troveresti nella versione tradizionale.

Ecco una ricetta “italianizzata” dell’arancino che potrebbe adattarsi alla tua richiesta:

Ingredienti

Per gli arancini:

• 300g di riso per risotti (come l’Arborio o il Carnaroli)
• 1 patata dolce grande, cotta e schiacciata
• 150g di chorizo, tagliato a piccoli pezzi
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 litro di brodo vegetale o di pollo
• 100g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe q.b.

Per il rivestimento:

• Farina
• Uova sbattute
• Pangrattato

Olio per friggere

Preparazione

1. In una larga padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in un po’ di olio fino a che non diventano trasparenti.
2. Aggiungete il chorizo e fatelo rosolare fino a che non sarà croccante.
3. Unite il riso e tostatelo per un paio di minuti.
4. Aggiungete lentamente il brodo caldo, mescolando di continuo fino a completo assorbimento prima di aggiungere altro brodo.
5. Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco. Incorporate la patata dolce schiacciata, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Lasciate il composto da parte a raffreddare.
6. Quando il riso è abbastanza freddo da essere maneggiato, iniziate a formare degli arancini. Prendete un po’ di riso e dategli la classica forma rotonda o ovale, inserendo al centro una manciata di chorizo, se lo desiderate, per un cuore più saporito.
7. Passate ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
8. Friggete gli arancini in olio abbondante a 175 °C finché non saranno dorati e croccanti.
9. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi.

Curiosità

Gli arancini, la cui “origine” è prettamente siciliana, possono avere molteplici farciture: ragù, burro, funghi, melanzane e molto altro. La sperimentazione con ingredienti come il chorizo e le patate dolci mostra quanto questa ricetta tradizionale possa essere adattata e personalizzata in base ai gusti personali e alle influenze culinarie.