Arancini con gorgonzola e pere
26/11/2023Certo, gli Arancini con gorgonzola e pere sono una variante creativa dei tradizionali arancini siciliani. L’accostamento del sapore deciso del gorgonzola con la dolcezza delle pere rende questo piatto un interessante incontro di sapori. Di seguito ti fornirò la ricetta per prepararli.
Ingredienti
- 200 g di riso per risotti (Carnaroli o Arborio)
- 50 g di gorgonzola dolce
- 1 pera matura ma soda
- 1/2 cipolla bianca
- 30 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 500 ml di brodo vegetale
- Farina q.b.
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Inizia preparando un risotto classico. Trita finemente la cipolla e soffriggila in una casseruola con una noce di burro fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo insieme alla cipolla per un minuto mescolando continuamente.
- Sfuma con del vino bianco se lo hai a disposizione e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi man mano il brodo vegetale caldo al riso, continuando a mescolare e lasciando che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne dell’altro.
- A metà cottura del riso, aggiungi la pera tagliata a cubetti piccoli.
- Quando il riso è al dente, spegni il fuoco, aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti, il parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino a far sciogliere il gorgonzola.
- Stendi il risotto su un vassoio per farlo raffreddare velocemente e, una volta freddo, impasta con le mani per amalgamare meglio gli ingredienti.
- Forma delle palline con il riso raffreddato, passale prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggi gli arancini in olio abbondante e caldo fino a quando non diventano dorati e croccanti.
- Scola gli arancini su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso prima di servirli.
Gli arancini con gorgonzola e pere sono perfetti come antipasto o come finger food per un aperitivo. Possono essere serviti con una salsina a base di miele e senape per accentuare il mix di sapori.
Curiosità
La parola “arancini” deriva dal termine “arancia”, a causa della forma e del colore che ricorda quello dell’arancia. Questi bocconcini di riso sono nati in Sicilia e sono diventati nel tempo rappresentativi della cucina siciliana, con molteplici variazioni sia di ripieno che di condimento.