Arancini con crema di peperoni

Certo, gli arancini con crema di peperoni sono una deliziosa variante dei classici arancini siciliani. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di riso per risotti (es. Arborio, Carnaroli)
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 100 g di crema di peperoni (già preparata o realizzabile frullando peperoni arrostiti con aglio, olio, e sale)
• 100 g di mozzarella, tagliata a cubetti
• 100 g di farina
• 200 g di pan grattato
• 2 uova
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia preparando il risotto. In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata in po’ d’olio fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi il riso e tosta per un paio di minuti.
2. Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando di continuo, e cuoci fino a quando il riso sia al dente. Ci vorranno circa 18 minuti.
3. Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e incorpora la crema di peperoni. Mescola bene e lascia il risotto a raffreddare, meglio se spalmato su un vassoio per velocizzare il processo.
4. Prendi porzioni di risotto raffreddato, inserisci un cubetto di mozzarella al centro e modellale a forma di palla.
5. Passa ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo battuto, e infine nel pan grattato, assicurandoti che sia ben ricoperto.
6. Riscalda abbondante olio in una padella e friggi gli arancini pochi alla volta fino a doratura, poi scola su carta assorbente.
7. Servi caldi per apprezzare il cuore filante di mozzarella.

Curiosità

Gli arancini sono tipici della cucina siciliana e prendono il nome dalla loro forma e colore che ricordano le arance. La parola “arancini” può variare a “arancine” a seconda della zona della Sicilia in cui ti trovi. Questa versione con la crema di peperoni è una variazione contemporanea che si discosta dalla ricetta tradizionale, spesso ripiena di ragù, piselli e mozzarella.