Arancini con crema di broccoli e gorgonzola

Gli arancini con crema di broccoli e gorgonzola sono un piatto che fonde la tradizione siciliana degli arancini con il gusto intenso e cremoso del formaggio gorgonzola e la delicatezza dei broccoli. Ecco la ricetta per preparare questa variante del classico arancino.

Ingredienti

• 300g di riso per risotti (tipo Carnaroli o Arborio)
• 1 cipolla piccola
• Brodo vegetale q.b.
• 200g di broccoli
• 150g di gorgonzola dolce
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Farina q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Iniziate preparando il risotto. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela con un filo d’olio in una padella larga fino a quando diventa trasparente. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.
2. Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando spesso, fino a quando il riso è cotto ma ancora al dente.
3. Una volta pronto, togliete dal fuoco e incorporate il parmigiano. Stendete il risotto su un vassoio per farlo raffreddare più rapidamente.
4. Nel frattempo, pulite i broccoli, tagliateli a cimette e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti o fino a quando non sono teneri. Scolateli e frullateli fino a ottenere una crema.
5. Mescolate la crema di broccoli con il gorgonzola sbriciolato fino a quando non sia ben amalgamato e cremoso. Se necessario, utilizzate un po’ di latte per ottenere la consistenza desiderata.
6. Prendete un po’ di riso raffreddato, create un incavo e mettete al centro un cucchiaio di crema di broccoli e gorgonzola, poi chiudete con altro riso per formare una palla. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.
7. Passate ogni arancino nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben rivestiti.
8. In una pentola, riscaldare abbondante olio e friggete gli arancini fino a quando non saranno dorati e croccanti.
9. Scolateli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso prima di servirli.

Curiosità

Gli arancini, il cui nome deriva dalla loro forma e colore che ricordano delle piccole arance, sono tradizionalmente riempiti con ragù, piselli e mozzarella. Con questa variante, dimostriamo la versatilità di questo piatto che si presta a innumerevoli reinterpretazioni. Il gorgonzola offre un gusto deciso e un’ottima cremosità che si lega perfettamente con la dolcezza dei broccoli, creando un abbinamento sorprendente e delizioso.