Arancini al pollo e curry

Ecco la ricetta per preparare degli appetitosi Arancini al pollo e curry. Nota che questa è una variante che unisce la tradizione siciliana con sapori esotici. Si tratta di un piatto squisito che combina il riso al ragù con il sapore aromatico del curry e il pollo.

Ingredienti

• 300 g di riso Arborio o Carnaroli
• 1 petto di pollo
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 100 g di piselli surgelati
• 500 ml di brodo di pollo
• 50 g di burro
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 200 g di pangrattato
• Farina q.b. per impanare
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Per il ragù:

• 200 g di carne macinata
• 1 cipolla piccola
• 100 ml di passata di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di zucchero

Preparazione

1. Iniziate dalla preparazione del risotto per gli arancini. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela con un po’ di burro, poi aggiungete il riso e fate tostare per un minutino.
2. Aggiungete gradualmente il brodo di pollo caldo mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso è cotto e cremoso.
3. Incorporate il curry in polvere, il formaggio parmigiano, e aggiustate di sale e pepe. Lasciate intiepidire il risotto.
4. Nel frattempo, cucinate i piselli in acqua leggermente salata e tritate finemente il petto di pollo. Preparate il ragù soffriggendo la cipolla tritata con un po’ d’olio, poi aggiungete la carne macinata, la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Cuocete fino a che il ragù non risulti ben condensato.
5. In una padella, rosolate il pollo tritato e i piselli fino a cottura del pollo, poi unite il tutto al ragù.
6. Prendete una porzione di risotto raffreddato, appiattitelo sulla mano e al centro mettete un cucchiaio di ragù al pollo e curry.
7. Chiudete il riso attorno al ripieno formando una palla o una forma ovale tipica degli arancini.
8. Passate gli arancini prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
9. Friggete gli arancini in olio ben caldo fino a che non risultino dorati e croccanti.
10. Lasciateli sgocciolare su carta assorbente e serviteli caldi.

Curiosità Gli arancini sono nati in Sicilia e tradizionalmente sono ripieni di ragù, piselli e formaggio. La loro forma rotonda o a cono simboleggia l’etna, il famoso vulcano siciliano. Con l’aggiunta del curry e del pollo, questo piatto diventa un esempio perfetto di fusione fra cucina siciliana e sapori internazionali.