Arancini al limone e timo

Gli Arancini al limone e timo sono una variazione profumata e fresca dei classici arancini siciliani. Ecco la ricetta per prepararli.

Ingredienti

• 300 g di riso per risotti (come l’Arborio o il Carnaroli)
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 2 limoni biologici
• Un mazzetto di timo fresco
• 100 g di mozzarella o altro formaggio filante, tagliato a cubetti
• Farina, quanto basta
• Pangrattato, quanto basta
• Olio per friggere, quanto basta
• Sale e pepe, quanto basta

Preparazione

1. Inizia preparando il risotto. In una pentola, portare il brodo vegetale a ebollizione e tenerlo caldo a fuoco basso.
2. In un’altra pentola, tosta il riso senza grassi fino a quando non diventa traslucido. Poi, inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo per volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro.
3. A metà cottura, aggiungi la scorza grattugiata di limone e parte del timo tritato (tieni da parte un po’ di timo per la panatura). Regola di sale e pepe.
4. Continua la cottura finché il riso non risulta al dente e il risotto ben mantecato. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
5. Incorpira il parmigiano e una uova, mescolando bene.
6. Una volta che il risotto è freddo, inizia a formare gli arancini prendendo un po’ di riso, mettendo un cubetti di mozzarella al centro e modellando il riso in una forma rotonda o ovale, a seconda delle tue preferenze.
7. Passa ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato mescolato con un po’ di timo tritato, assicurandoti di ricoprire uniformemente ogni arancino.
8. In una padella, scalda abbondante olio per friggere e, una volta raggiunta la temperatura giusta, friggi gli arancini fino a quando non risultano dorati e croccanti.
9. Scola gli arancini su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
10. Servi gli arancini al limone e timo caldi o tiepidi.

Curiosità

Questi arancini, con il loro tocco agrumato e il profumo di erbe aromatiche, sono perfetti per un aperitivo o un pranzo estivo. Il limone conferisce una freschezza che bilancia il piacere confortante del risotto fritto, rendendo questo piatto un modo delizioso per sperimentare con i tradizionali sapori siciliani. Buon appetito!