Arancini al gorgonzola e noci

Gli arancini al gorgonzola e noci sono una variante golosa che unisce la tradizione siciliana degli arancini con il sapore intenso del gorgonzola e il croccante delle noci. Ecco una ricetta per preparare questi deliziosi bocconcini.

Ingredienti

• 300 g di riso per risotti (come l’arborio o il carnaroli)
• 1 piccola cipolla tritata finemente
• 50 g di burro
• 100 ml di vino bianco
• 1 l di brodo vegetale caldo
• 100 g di gorgonzola dolce
• 50 g di noci tritate grossolanamente
• 2 uova
• 100 g di farina
• 200 g di pangrattato
• Olio per friggere
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziare preparando il risotto: in una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata nel burro fino a che non diventa trasparente.
2. Aggiungi il riso e lascialo tostare per un paio di minuti finché i chicchi non saranno lucidi e trasparenti.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, lasciando che il riso assorba quasi totalmente il liquido prima di aggiungere il successivo. Prosegui fino a cottura del riso, che deve risultare al dente.
5. Una volta pronto, versa il risotto in una pirofila, aggiusta di sale e pepe, e lascialo intiepidire.
6. Quando il risotto sarà tiepido, unisci il gorgonzola tagliato a pezzetti piccoli e le noci tritate.
7. Mescola bene per distribuire il formaggio e le noci uniformemente.
8. Lascia raffreddare completamente il risotto, poi metti in frigorifero per qualche ora (meglio se per tutta la notte) così da rendere il composto più compatto e facile da modellare.
9. Prepara tre piatti fondi con la farina, le uova sbattute e il pangrattato.
10. Prendi delle porzioni di riso e, con le mani umide, forma delle palline della grandezza di una noce, passale prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
11. In una padella alta, riscalda abbondante olio di semi per friggere e cuoci gli arancini a fuoco medio per 4-5 minuti o fino a che non saranno ben dorati e croccanti.
12. Scolali su carta assorbente da cucina per rimuovere l’eccesso di olio.

Servi gli arancini al gorgonzola e noci caldi o tiepidi, in base alla tua preferenza.

Curiosità

Gli arancini, o arancine a seconda dell’area della Sicilia in cui ti trovi, hanno origini antiche che risalgono addirittura al periodo arabo della Sicilia del X secolo. Tradizionalmente sono ripieni di ragù, piselli e mozzarella, ma nel corso degli anni sono nate molte varianti creative e deliziose come questa.