Arancini ai quattro formaggi

26/11/2023

Gli arancini ai quattro formaggi sono una variazione molto gustosa dei classici arancini siciliani. Ecco la ricetta per preparare degli arancini ai quattro formaggi.

Ingredienti

200 g di riso Arborio o Carnaroli
500 ml di brodo vegetale
1 piccola cipolla bianca
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
Un mix di 150 g di formaggi a scelta come Gorgonzola, Fontina, Provola, Taleggio
2 uova
Pangrattato q.b.
Farina q.b.
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una pentola con metà del burro fino a che non diventa trasparente.
Aggiungi il riso e tostalo per alcuni minuti, mescolando costantemente. Inizia poi ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro. Cuoci per circa 18 minuti o fin quando il riso non sarà al dente.
Una volta cotto, spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano e il resto del burro. Mescola bene fino ad ottenere una consistenza cremosa. Fai raffreddare il risotto.
Nel frattempo, taglia i formaggi a cubetti.
Prendi una porzione di risotto freddo, appiattiscilo sulla mano e metti al centro alcuni cubetti di formaggi.
Chiudi il risotto attorno al formaggio, formando una palla. Ripeti fino ad esaurimento degli ingredienti.
Battere ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato.
Friggi gli arancini in abbondante olio caldo fino a che non diventano dorati e croccanti.
Scolali e lasciali riposare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Curiosità Gli arancini, che prendono il nome dalla loro forma e colore simili ad arance, hanno origini antiche che risalgono persino al periodo arabo in Sicilia. La versione ai quattro formaggi è una rielaborazione più recente che gioca con la cremosità e la ricchezza dei formaggi italiani.

Servi gli arancini caldi e goditi il cuore filante e saporito dei quattro formaggi. Buon appetito!