Angel cake al caffè

L’Angel Cake al caffè è una variante del classico dolce americano nota per la sua leggerezza e per il delicato aroma di caffè. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 10 albume d’uovo
• 300 g di zucchero semolato
• 100 g di farina per dolci
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di caffè solubile in polvere (o quanto basta per ottenere il sapore desiderato)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi C (350 gradi F) e posiziona la griglia nel terzo inferiore del forno.
2. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico, monta gli albumi con il pizzico di sale fino a quando non iniziano a diventare spumosi.
3. Aggiungi il cremor tartaro e continua a montare fino a quando non formano picchi morbidi.
4. Gradualmente, aggiungi lo zucchero un poco alla volta, continuando a montare fino a quando il composto non è lucido e forma picchi fermi.
5. Aggiungi l’estratto di vaniglia e il caffè solubile, poi setaccia sopra il composto la farina, poco per volta, e incorporala delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
6. Versa il composto in uno stampo per angel cake (con il tubo centrale), non imburrato. Livella delicatamente la superficie con una spatola.
7. Inforna e cuoci per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce esce pulito.
8. Una volta cotto, toglilo dal forno e capovolgi lo stampo su una bottiglia o su una grata per far raffreddare completamente il dolce sottosopra. Questo aiuterà a mantenere il suo volume.
9. Dopo che si è raffreddato, passa un coltello lungo i bordi dello stampo per aiutare a staccare l’angel cake e rovescialo su un piatto da portata.

Curiosità

L’Angel Cake è un dolce che deve la sua sofficità soprattutto all’alta presenza di albumi montati a neve; viene chiamata “torta degli angeli” proprio per la sua texture leggera come una nuvola. La versione al caffè si arricchisce del gusto intenso del caffè, spesso apprezzato in vari dolci italiani.

Se desideri un accostamento italiano per questo dolce, potresti servirlo con un po’ di crema al mascarpone sulla parte superiore o affiancarlo da un bicchierino di liquore al caffè per intensificarne l’aroma.