Anelli di totano con piselli e pomodoro

Posso darti una ricetta per preparare degli anelli di totano con piselli e pomodoro, un piatto mediterraneo che unisce la delicatezza del mare con la dolcezza dei piselli e l’acidità del pomodoro. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di anelli di totano
• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 400 g di pomodori pelati in scatola o passata di pomodoro
• 1 cipolla bianca
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una padella larga, fai soffriggere la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato in un filo d’olio extravergine d’oliva.
2. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi gli anelli di totano e fallo cuocere per alcuni minuti fino a quando non perdono l’acquosità iniziale.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. Aggiungi i pomodori pelati e i piselli. Se i pomodori sono interi, schiacciali preventivamente con una forchetta.
5. Salate, pepate e mescolate bene. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti o fino a quando il totano sarà tenero e i sapori ben amalgamati. Se il sugo si asciuga troppo aggiungi un po’ d’acqua o brodo vegetale.
6. A fine cottura, controlla il sale, aggiusta di pepe se necessario e cospargi con prezzemolo fresco tritato.
7. Servi caldo accompagnando, se desideri, con del pane tostato o una porzione di riso bianco.

Curiosità

I totani sono molluschi versatili in cucina, si prestano bene a diverse cotture: dalla griglia, alla frittura, fino alla cottura in umido come in questa ricetta. Sono anche una fonte di proteine magre, rendendo questo piatto una scelta salutare.

Se i piselli o i pomodori non sono di tuo gradimento o se necessiti di suggerimenti per varianti o sostituzioni, non esitare a chiedermi.