Anelletti al forno

17/11/2023

Gli anelletti al forno sono un classico piatto siciliano, molto gustoso e perfetto per una domenica in famiglia o per delle occasioni speciali. Ecco come si preparano:

Ingredienti

500 g di anelletti (pasta a forma di piccoli anelli)
300 g di carne macinata (misto suino e bovino)
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
400 g di passata di pomodoro
100 g di piselli (facoltativi)
200 g di caciocavallo o provola, a cubetti
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
Pangrattato q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Burro q.b. (per la teglia)
Pan grattato (per la teglia)

Preparazione

Inizia preparando un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati, facendoli rosolare in una padella con un po’ d’olio.
Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene finché non è più rosata.
Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci per circa 30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se desideri, aggiungi i piselli verso fine cottura.
Nel frattempo, cuoci gli anelletti in acqua bollente salata per circa la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, in modo che restino molto al dente.
Pre-riscalda il forno a 190 °C.
Scola la pasta e mescolala al ragù preparato, aggiungendo il caciocavallo a cubetti, il parmigiano grattugiato e le uova sbattute. Amalgama bene il tutto.
Imburra e cospargi di pangrattato una teglia da forno. Versa metà dell’impasto di pasta e carne, poi aggiungi uno strato di fette di caciocavallo o provola e copri con il restante impasto.
Cospargi la superficie con altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Inforna gli anelletti e cuoci per circa 30 minuti o fino a doratura della superficie.
Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Questo piatto rispecchia la tradizione culinaria siciliana che abbina spesso la pasta al forno con la carne e il formaggio, creando un piatto ricco e sostanzioso. La versione tradizionale può includere anche uova sode affettate all’interno o melanzane fritte messe tra gli strati di pasta. Gli anelletti al forno possono essere preparati in anticipo e riscaldati prima di servire, mantenendo il loro sapore delizioso.