Anatra alla melagrana

L’anatra alla melagrana è un piatto raffinato che combina i sapori ricchi dell’anatra con l’acidità leggermente dolce della melagrana. Ecco una versione con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 anatra intera, pulita e pronta per la cottura (circa 2-2,5 kg)
• Sale e pepe q.b.
• 1 melagrana grande
• 2 cucchiai di miele
• 1/2 bicchiere di aceto balsamico
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino rosso (meglio se un vino corposo italiano come il Chianti o il Barolo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F).
2. Salare e pepare l’interno e l’esterno dell’anatra. Taglia la melagrana a metà e spremi il succo di una metà, conservando i semi. L’altra metà tienila da parte per la guarnizione.
3. In una ciotola, mescola il miele con l’aceto balsamico e aggiungi i semi di melagrana che hai conservato.
4. Metti l’anatra in una teglia da forno e massaggiarla con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi spalmaci sopra la miscela di miele, aceto balsamico e semi di melagrana.
5. All’interno dell’anatra, inserisci il rosmarino, l’alloro e gli spicchi d’aglio.
6. Versa il vino rosso nella teglia e aggiungi intorno all’anatra l’altra metà della melagrana divisa in spicchi.
7. Inforna l’anatra e lasciala cuocere per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando la pelle non diventa croccante e dorata, e i succhi dell’anatra saranno chiari quando la carne verrà incisa con un coltello. Durante la cottura, annaffia l’anatra con il suo fondo di cottura ogni 20-30 minuti.
8. Una volta cotta, lascia riposare l’anatra per circa 10 minuti prima di intagliarla.
9. Servi l’anatra tagliata su un piatto da portata, guarnita con i spicchi di melagrana rimasti e cosparsa del fondo di cottura come salsa.

Puoi accompagnare questo piatto con un contorno di patate al forno o una insalata fresca. Per il vino, un rosso strutturato di carattere sarebbe l’abbinamento ideale.

Curiosità

L’anatra alla melagrana è un piatto che si può trovare nelle occasioni festive, soprattutto durante le festività invernali quando le melagrane sono in stagione. La melagrana non solo aggiunge un sapore unico ma è anche ricca di antiossidanti e considerata un simbolo di prosperità in molte culture.