Amaretti farciti

Ecco come preparare una versione farcita degli amaretti che porta con sé un tocco di dolcezza perfetto per concludere la giornata.

Ingredienti

• 200 g di mandorle sbollentate e pelate
• 200 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 2 chiare d’uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale
• Marmellata di albicocche o un altro ripieno dolce a piacere (cioccolato, crema di nocciole, ecc.)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente le mandorle nel mixer fino ad ottenere una polvere.
2. Miscela la polvere di mandorle con lo zucchero, la farina, il pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.
3. Monta a neve ferma le chiare d’uovo e incorporale delicatamente al composto di mandorle, avendo cura di non smontarle per mantenere l’aerazione.
4. Prepara una teglia foderata con carta forno.
5. Con le mani leggermente umide, forma delle palline dell’impasto di circa 2 cm di diametro e disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
6. Cucina in forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti o fino a quando saranno dorati.
7. Fai raffreddare gli amaretti. Una volta freddi, taglia delicatamente la parte superiore e farcisci ogni amaretto con un cucchiaino di marmellata o la farcitura scelta.
8. Riposiziona la parte superiore e servi i tuoi amaretti farciti.

Curiosità

Gli amaretti sono biscotti tradizionali italiani, originari della Lombardia, e vengono realizzati in molteplici varianti, dal classico biscotto croccante a quello morbido e farcito.