Amaretti al limone

Gli amaretti al limone sono un delizioso twist sugli amaretti tradizionali, che di solito sono aromatizzati con mandorle amare. Questa variante al limone è fresca e profumata, perfetta per un dolcetto estivo o da servire a fine pasto con un caffè. Ecco la ricetta per prepararli.

Ingredienti

• 200 g di mandorle in polvere
• 200 g di zucchero a velo
• Scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 2 albumi d’uovo
• 1 pizzico di sale
• Zucchero semolato per rotolarci gli amaretti
• Un po’ di zucchero a velo per spolverare, opzionale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170 °C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

2. In una ciotola grande, mescola la mandorle in polvere con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone.

3. In una ciotola separata, monta gli albumi d’uovo con un pizzico di sale finché non sono ben fermi.

4. Incoropora delicatamente gli albumi montati al composto di mandorle, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

5. Quando il composto è omogeneo, prendi piccole porzioni di impasto (circa un cucchiaino) e forma delle palline. Rotola ciascuna pallina nello zucchero semolato, poi disponile sulla teglia preparata.

6. Cuoci gli amaretti in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o finché non sono leggermente dorati.

7. Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di rimuoverli. Se lo desideri, puoi spolverare gli amaretti con ulteriore zucchero a velo prima di servirli.

Curiosità

Gli amaretti, il cui nome deriva dall’amaro delle mandorle utilizzate, sono dolci tradizionali italiani, in particolare della Lombardia e del Piemonte. Questi biscotti sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo e sono perfetti da regalare o da servire durante le festività o le occasioni speciali. La loro croccantezza esterna e il cuore morbido li rendono irresistibili, e l’aggiunta della scorza di limone li fa diventare una vera e propria delizia estiva.