Alici marinate

Sicuramente, le alici marinate sono un antipasto semplice, saporito ed elegante. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 500 g di alici fresche
• 300 ml di aceto di vino bianco
• 100 ml di acqua
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale q.b.
• Pepe in grani q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Pulisci le alici rimuovendo la testa e le interiora, poi apri le alici a libro e togli la lisca. Lasciale sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui.

2. Metti le alici pulite a bagno in una miscela di acqua e aceto (in proportzione di circa 3 a 1) e aggiungi pepe in grani e un poco di sale. Lascia marinare in frigorifero per 3-4 ore.

3. Trascorso il tempo di marinatura, scola bene le alici dall’aceto, riasciugale e disponile in un piatto da portata o in un contenitore ermetico in strati, alternandole con un po’ di aglio affettato finemente e il prezzemolo tritato.

4. Copri le alici con olio extravergine di oliva fino a ricoprirle completamente.

5. Lascia riposare in frigorifero almeno un giorno prima di servirle, ma più a lungo restano nella marinatura meglio è.

Le alici marinate possono essere servite con pane croccante o su una bruschetta, ideali come inizio di un pasto a base di pesce. Buon appetito!