Alici in pastella al limone

Le alici in pastella al limone sono un piatto semplice e sfizioso. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 500 g di alici fresche
• 150 g di farina
• 200 ml di acqua frizzante molto fredda
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Succo di 1 limone
• Sale q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Pulite le alici rimuovendo la testa e le interiora, aprendole a libro e togliendo la lisca centrale. Lavatele sotto acqua corrente e asciugatele delicatamente con carta assorbente.
2. Preparate la pastella mescolando la farina con l’acqua frizzante fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
3. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale alla pastella e mescolate bene.
4. Immergete le alici nella pastella assicurandovi che siano completamente ricoperte.
5. Scaldate abbondante olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura adatta (potete testarla con un piccolo pezzetto di pane, se frigge è pronto), friggete le alici immergendole delicatamente nel olio.
6. Lasciate cuocere le alici fino a quando non diventano dorate e croccanti, poi scolatele e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servite le alici ben calde con un giro di succo di limone sopra.

Curiosità

Le alici in pastella sono un classico antipasto o secondo piatto della cucina costiera. Questa versione al limone fornisce un piacevole contrasto tra il sapore deciso del pesce azzurro e la freschezza agrumata del limone, rendendo il piatto leggero e perfetto per l’estate. In alternativa, potreste aggiungere alla pastella un pizzico di peperoncino se gradite una nota piccante.