Alici fritte

17/11/2023

Le alici fritte sono un piatto semplice e delizioso, perfetto per un antipasto o un secondo leggero. Ecco la ricetta tradizionale italiana.

Ingredienti

500 g di alici fresche
Farina q.b. (quanto basta)
Olio di oliva (per friggere)
Sale
Limoni (per servire)

Preparazione

Pulite le alici rimuovendo la testa e le viscere, quindi sciacquatele delicatamente sotto l’acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.
Mettete abbondante farina in un piatto e infarinate le alici fino a ricoprirle completamente. L’uso della farina aiuterà a creare una leggera crosticina croccante una volta fritte.
Scaldate abbondante olio di oliva in una padella grande. L’olio è pronto per friggere quando raggiunge una temperatura di circa 180 °C. Per testare se l’olio è pronto, potete inserire uno stuzzicadenti di legno: se attorno si formano delle piccole bollicine, potete iniziare a friggere.
Friggete le alici infarinate nell’olio caldo in piccoli lotti per non abbassare la temperatura dell’olio e per assicurarvi che diventino croccanti e dorate uniformemente. L’operazione dovrebbe prendere circa 2-3 minuti per ogni lotto.
Una volta fritte, scolate le alici su carta assorbente per togliere l’eccesso d’olio e salatele a piacimento.
Servite le alici calde, accompagnate da spicchi di limone da spremere a piacimento.

Curiosità

Nella cucina italiana, le alici fritte sono apprezzate sia per la loro semplicità che per il sapore. Ad esempio, in alcuni luoghi sono tradizione in occasione della festa di San Giovanni. Inoltre, sono un classico della cucina mediterranea, consumate spesso in estate con un bel bicchiere di vino bianco fresco.