Alici alla pizzaiola

Le alici alla pizzaiola sono un piatto semplice ma ricco di sapore, che unisce il gusto del mare con quello più caratteristico delle preparazioni alla pizzaiola. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500g di alici fresche pulite
• 400g di pomodori pelati
• 2 spicchi d’aglio
• Origano q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b. (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnizione)

Preparazione

1. Iniziate risciacquando le alici sotto acqua corrente fredda e asciugatele con delicatezza.
2. In una padella ampia, scaldare un generoso giro d’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati, lasciate dorare.
3. Togliete l’aglio e versate i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
4. Aggiungete origano, sale e peperoncino nel sugo e mescolate.
5. Disponete le alici nella padella con il sugo, ricoprendole bene. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti.
6. Spegnete il fuoco e lasciate riposare le alici nel sugo per altri 5 minuti a padella coperta, in modo che si insaporiscano bene.
7. Servite caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se desiderato.

Questo piatto marina perfettamente l’intensità delle alici con la freschezza del pomodoro e dell’origano, creando un equilibrio di sapori che richiama la pizza, appunto all’italiana. Inoltre, è tradizionalmente servito come secondo piatto, ma può essere anche un ottimo antipasto se servito su dei crostini di pane abbrustolito.