Ali di pollo affumicate con tabouleh

Posso guidarti nella preparazione delle ali di pollo affumicate e del tabouleh, un’insalata mediorientale fresca e profumata. Per una variante all’italiana, potresti considerare l’uso di erbe come basilico o menta al posto del prezzemolo nel tabouleh. Ecco come fare:

Ali di Pollo Affumicate

Ingredienti

• 1 kg di ali di pollo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Affumicatore o grill con coperchio e legno per affumicatura

Preparazione

1. In una ciotola, unisci la paprika, l’aglio e la cipolla in polvere, sale e pepe. Aggiungi l’olio e mescola bene per creare una marinata.
2. Rivesti le ali di pollo con la marinata e lasciale riposare per almeno 30 minuti, se possibile un paio d’ore.
3. Prepara il tuo affumicatore o grill per la cottura indiretta e porta alla temperatura di circa 120-130 °C. Se usi un grill, potrai posizionare un pezzo di legno tra le braci per generare fumo.
4. Posiziona le ali di pollo sulla parte del grill non direttamente sopra alla fonte di calore. Chiudi il coperchio e lasciale affumicare per circa 1,5-2 ore o fino a quando non saranno cotte ed avranno una bella crosticina esterna.
5. Controlla di tanto in tanto che la temperatura resti costante e che ci sia sempre fumo.

Tabouleh

Ingredienti

• 200 g di bulgur
• 1 mazzo di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 4 pomodori, tagliati a dadini
• 1 cetriolo, tagliato a dadini
• 2 cipollotti, affettati sottilmente
• Il succo di 1 limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara il bulgur secondo le istruzioni sulla confezione (solitamente viene messo in ammollo in acqua bollente per circa 15-20 minuti).
2. Scola il bulgur e lascialo raffreddare. Poi, in una grande ciotola, mescola il bulgur con il prezzemolo, i pomodori, il cetriolo e i cipollotti.
3. Condisci con il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare il tabouleh per almeno 30 minuti prima di servire affinché tutti i sapori si amalgamino.

Consigli per servire: Potresti servire le ali di pollo accompagnate dal tabouleh fresco al lato. Questo piatto offre un equilibrio tra il sapore ricco e affumicato del pollo e la freschezza acidula del tabouleh. Se desideri una nota ancora più italiana, spolvera il tabouleh con del formaggio pecorino grattugiato prima di servire.