Alfajores

Gli Alfajores sono dolcetti tipici dell’America Latina, molto popolari soprattutto in Argentina e Uruguay. Possono variare leggermente in base al paese, ma solitamente consistono in due biscotti morbidi uniti insieme da dolce de leche e spesso ricoperti di cioccolato o spolverati con zucchero a velo. Ti propongo una versione classica degli Alfajores, magari con un piccolo tocco italiano.

Ingredienti

• 300g di farina 00
• 200g di burro a temperatura ambiente
• 100g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• Dolce de leche q.b. per farcire
• Zucchero a velo per spolverizzare (opzionale)
• Buccia grattugiata di 1 limone (per il tocco italiano)

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere e il sale.
2. In un’altra ciotola, lavora il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungi i tuorli, l’estratto di vaniglia e la buccia di limone grattugiata, e amalgama bene gli ingredienti.
3. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Dopo il riposo, preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia foderata con carta forno.
6. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
7. Con un tagliabiscotti rotondo, ricava tanti dischi e disponili sulla teglia preparata.
8. Inforna e cuoci per circa 10-12 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
9. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di procedere con la farcitura.
10. Spalma una generosa quantità di dolce de leche su un biscotto e copri con un altro biscotto, premendo leggermente per aderire.
11. Se preferisci, puoi spolverare gli Alfajores con zucchero a velo prima di servirli.

Curiosità

La parola “Alfajor” deriva dall’arabo “al-hasú”, che significa “ripieno”. Questi dolcetti sono stati probabilmente introdotti nella penisola iberica dai Mori e poi portati in America Latina dagli spagnoli, dove hanno subito variazioni locali, diventando il dolce che conosciamo oggi. In Italia non abbiamo un equivalente diretto degli Alfajores, ma la combinazione di biscotto e crema è sicuramente una formula amata, come nei classici Baci di Dama piemontesi.

Buona preparazione e buon appetito!