Agnello in padella
17/11/2023L’agnello in padella è un piatto ricco e succulento, ideale per una domenica in famiglia o un’occasione speciale. Ecco come prepararlo all’italiana:
Ingredienti
- 4 belle costolette di agnello
- 2 spicchi di aglio
- Rametti di rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco (opzionale, per sfumare)
- Succo di limone (opzionale, per dare un tocco di acidità)
Preparazione
- Innanzitutto, assicurati che le costolette di agnello siano a temperatura ambiente prima di iniziare la cottura.
- Scalda una padella ampia e aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva.
- Schiaccia gli spicchi di aglio con il lato piatto di un coltello e togli la pelle. Aggiungili nella padella insieme a qualche rametto di rosmarino fresco per aromatizzare l’olio.
- Quando l’olio è ben caldo e gli aromi iniziano a sprigionarsi, posiziona le costolette di agnello nella padella. Lasciale rosolare bene su entrambi i lati, per sigillare i succhi all’interno della carne.
- A questo punto, abbassa la fiamma e continua la cottura per alcuni minuti, in base al grado di cottura desiderato (al sangue, rosa o ben cotto).
- Nel corso della cottura, se desideri, puoi sfumare con un po’ di vino bianco, che aggiungerà profondità al gusto e ammorbidirà ulteriormente la carne.
- Salare e pepare le costolette di agnello a piacere mentre sono in cottura.
- A cottura ultimata, potresti spremere un po’ di succo di limone sull’agnello per conferire una nota di freschezza.
- Lascia riposare l’agnello per un paio di minuti prima di servire, così i succhi si redistribuiranno all’interno della carne.
Ricorda che l’agnello è una carne con un gusto caratteristico, ed è importante non coprire il suo sapore unico con spezie troppo invasive.
Curiosità
L’agnello è una carne tradizionalmente legata alle festività, specialmente a Pasqua, e nel Mediterraneo è spesso cucinato con erbe aromatiche come il rosmarino, che ne esaltano il sapore. Nel mondo anglosassone, viene talvolta accompagnato da una salsa alla menta.
