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Agnello al forno con patate

17/11/2023

L’agnello al forno con patate è un classico piatto della cucina italiana, in particolare è tradizionale per il pranzo di Pasqua. Ecco la ricetta per preparare questo piatto ricco e saporito.

Ingredienti

  • 1.5 kg di spalla di agnello (o cosciotto)
  • 1 kg di patate
  • 4 spicchi di aglio
  • Rametti di rosmarino fresco
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale grosso qb
  • Pepe nero qb

Preparazione

  1. Prepara l’agnello: Pulisci la carne eliminando eventuali residui di grasso eccessivo e asciugala con della carta da cucina. Pratica delle piccole incisioni sulla superficie e infila nei tagli gli spicchi di aglio sbucciati e dividere i rametti di rosmarino.

  2. Insaporisci la carne: Massaggia l’agnello con sale grosso e pepe nero, quindi irroralo con un filo di olio extravergine di oliva, facendo in modo che il condimento penetri bene nelle incisioni.

  3. Cucina l’agnello: Adagia l’agnello in una teglia da forno e versaci il bicchiere di vino bianco. Inforna in forno già caldo a 180 °C e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti. Durante la cottura, bagna di tanto in tanto l’agnello con il fondo di cottura per evitare che si asciughi troppo.

  4. Prepara le patate: Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale in quarti o a spicchi. Sgocciolale bene e condiscile con olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino fresco spezzettato. Mescola bene per insaporirle uniformemente.

  5. Aggiungi le patate: A circa 30 minuti dalla fine della cottura dell’agnello, aggiungi le patate nella teglia distribuendole intorno alla carne, in modo che possano insaporirsi con il fondo di cottura.

  6. Ultima fase di cottura: Lascia che le patate si dorino e l’agnello sia ben cotto e croccante in superficie. Se necessario, durante gli ultimi minuti puoi alzare la temperatura del forno per ottenere una maggiore doratura.

  7. Servire: Una volta sfornato, lascia riposare l’agnello qualche minuto prima di servire insieme alle patate croccanti e al sughetto di cottura.

Curiosità

In alcune regioni italiane è tradizione marinate l’agnello prima della cottura con vino, erbe aromatiche e spezie per diverse ore o addirittura tutta la notte. Questo passaggio serve per intenerire la carne e renderla ancora più saporita.

Agnello al forno con patate