Agnello al forno

17/11/2023

L’agnello al forno è un piatto molto apprezzato, soprattutto in occasioni speciali come la Pasqua. Ecco una ricetta classica per preparare l’agnello al forno:

Ingredienti

1 spalla o cosciotto d’agnello (circa 1,2 – 1,5 kg)
2 spicchi d’aglio
Rametti di rosmarino fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
Patate (facoltativo, per accompagnare)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Pulisci la carne togliendo eventuali residui di grasso eccessivo.
Prendi una teglia da forno e versa un filo d’olio sul fondo.
Fai dei piccoli tagli nella carne e inserisci gli spicchi d’aglio tagliati a metà e qualche rametto di rosmarino fresco.
Adagia l’agnello nella teglia, e massaggialo con un filo d’olio, sale e pepe, assicurandoti di coprire tutte le parti.
Versa il bicchiere di vino bianco nella teglia. Il vino aiuterà a mantenere la carne morbida e profumata.
Copri la teglia con carta alluminio e inforna l’agnello.
Cuoci per circa 1 ora e 30 minuti. Dopo i primi 45 minuti, rimuovi la carta alluminio per far dorare la superficie dell’agnello. Durante la cottura, bagna la carne di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.
Se desideri accompagnare la carne con delle patate, pelale, tagliale a pezzi e disponile attorno all’agnello nella teglia, condendole con olio, sale, pepe e rosmarino. Le patate cuoceranno insieme alla carne assorbendo il sapore.
L’agnello sarà pronto quando sarà ben dorato all’esterno e morbidissimo all’interno. Per verificare la cottura, puoi pungere la carne con una forchetta; se entra facilmente, è pronta.
Lascia riposare l’agnello per alcuni minuti prima di servirlo.

Curiosità

La tradizione di mangiare l’agnello a Pasqua ha origini antiche e si ricollega a diversi simbolismi religiosi e culturali. Nella cucina italiana, l’agnello è spesso aromatizzato con rosmarino e aglio, che esaltano il sapore senza sovrastarlo. Abbinare un buon vino rosato o un rosso leggero può completare il pasto perfettamente.