Acciughe al limone

Le acciughe al limone sono un antipasto semplice e gustoso della tradizione mediterranea, specialmente apprezzato nelle regioni costiere italiane. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• Acciughe fresche, circa 300 grammi
• Limoni, 2
• Aglio, 2 spicchi
• Prezzemolo fresco tritato, q.b.
• Olio extra vergine di oliva, q.b.
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.

Preparazione

1. Pulisci le acciughe rimuovendo la testa e le interiora, e aprile a libro eliminando l’osso centrale. Lava bene i filetti ottenuti sotto l’acqua corrente e asciugali delicatamente.
2. Spremi i limoni e filtra il succo ottenuto per rimuovere semi e residui.
3. In una pirofila crea un primo strato di acciughe e cospargile con un po’ di succo di limone, un pizzico di sale, pepe, aglio tritato finemente e prezzemolo.
4. Continua a fare strati di acciughe condendoli come il primo fino a esaurimento degli ingredienti.
5. Termina con un ultimo strato di condimento e versa un generoso giro di olio extra vergine di oliva.
6. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia marinare in frigo per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.

Prima di servire, togli la pellicola e controlla se è necessario aggiustare di sale e pepe. Puoi guarnire il piatto con ulteriore prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Le acciughe al limone sono un ottimo esempio di come i piatti semplici possano essere elevati a veri e propri capolavori del gusto grazie alla freschezza e alla qualità degli ingredienti. In alcune zone costiere italiane, questo piatto viene arricchito con pezzetti di arancia per un tocco più dolce e aromatico.